[스크랩] 돼지고기 알고 먹읍시다.

돼지고기 알고 먹읍시다         *출처:삼호식품 목살(SHOULDER-LOIN) 용도:보쌈,로스구이,주물럭,소금구이등. 특징:등심 끝에서 목쪽으로 이어지는 부위로 지방분포가 적당하여 연하고 감칠맛이 남 앞다리(PICNIC) 용도:찌개,보쌈,불고기,로스구이,만두속 등. 특징:어깨부위에서 앞다리에 있는 부위로 근육이 잘 발달하고 지방이 적당하여 여러가지 용도로 사용함. 갈비(RIBS) 용도:갈비구이,갈비찜,불갈비등. 특징:총 13개의 갈비중 첫번째에서 다섯번째의 갈비로, 쫄깃한 풍미가 일품임. 삼겹살(BELLY) 용도:베이컨,보쌈,로스구이등.(미츄리 제거) 특징:지방과 근육이 층을 이룬 돼지뱃살로 돼지고기 특유의 맛을 느낄수 있음. 뒷다리(HAM) 용도:돈까스,장조림,탕수육,불고기등 특징:엉덩이 부위 고기로 지방보다 살이 많아 단백함 등심(LOIN) 용도:돈까스,잡채,샤브샤브,폭찹 등. 특징:돼지고기 등쪽에서 허리에 있는 단일 근육으로 지방이 적고, 육질이 연함. 사태(SHANK) 용도:수육,보쌈,장조림,찜등 특징:다리를 감싸고 있는 근육으로 지방이 적어 육질이 치밀함. 갈매기살(SKIRTMEAT) 용도:로스구이,전골,수육 등. 특징:갈비 안쪽의 횡경막을 이루는 부위로 지방이 적고, 쫄깃한 맛이 일품임.

출처 : 자연과 함께하는 산야초

글쓴이 : 하늘천사(인제) 원글보기

메모 :